كشفت دراسة أميركية جديدة أن إضافة التوابل الحارة إلى الوجبات الغذائية يمكن أن تكون وسيلة فعالة للحد من استهلاك الطعام والسعرات الحرارية. وفقاً للبحث الذي أجراه فريق من جامعة بنسلفانيا، أظهرت النتائج أن الفلفل الحار والتوابل المشابهة تؤثر بشكل ملحوظ على كمية الطعام التي يتناولها الأفراد.
الدراسة، التي نُشرت في الدورية العلمية المتخصصة Food Quality and Preference، أكدت أن تناول الوجبات المتبلة يساعد على تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية المستهلكة. تقول الباحثة بيج كانينهام، رئيسة فريق البحث: "نعلم أنه عندما يأكل الشخص ببطء، فإنه يتناول كميات أقل من الطعام". وأضافت في تصريحات لموقع "سايتيك ديلي" أن الوجبات الحارة قد تجعل الشخص يأكل ببطء أكثر.
شملت التجربة تقديم وجبات متبلة بدرجات مختلفة من الفلفل الحار لمجموعة من المتطوعين، حيث تم قياس كمية الطعام التي يتناولها كل فرد مع الحفاظ على مذاق الوجبة. أظهرت النتائج أن زيادة كمية التوابل الحارة تؤثر على سرعة تناول الطعام، مما يؤدي إلى تقليل كميات الطعام والسعرات الحرارية المستهلكة.
أوضحت كانينهام أن المشاركين في التجربة كانوا يمضغون الطعام الحار بوتيرة أبطأ، مما يعني أنهم احتفظوا بالطعام في أفواههم لفترة أطول، مما يساعد في تعزيز شعورهم بالامتلاء والشبع. هذا الشعور يدفعهم لتناول كميات أقل من الطعام.
من جانبه، أكد الباحث جون هايز، أستاذ علوم التغذية وأحد المشاركين في الدراسة، أن هذه النتائج تشير إلى إمكانية استخدام الفلفل الحار كاستراتيجية فعالة للحد من مشكلة الإفراط في استهلاك الغذاء. هذه النتائج تفتح آفاقاً جديدة لفهم كيفية تأثير التوابل على سلوك الأكل، مما قد يساعد في تطوير استراتيجيات غذائية أفضل.
