يشكل السكر هاجسا كبيرا للاباء والامهات مع انتشاره الواسع في اغذية الاطفال. يوضح هذا التقرير تأثير الافراط في السكر على مناعة الطفل مستندا لاحدث الدراسات العالمية وتصريحات كبار الاطباء والمختصين في هذا المجال الهام.
كيف يدخل السكر جسم الطفل ويؤثر على مناعته
عندما يتناول الطفل وجبة غنية بالسكر، يبدأ في رحلته داخل الجسم الذي لا يزال في طور النمو. يقول الدكتور محمد حسن، استشاري طب الاطفال: "يمتص السكر بسرعة في الامعاء الدقيقة مما يؤدي الى ارتفاع مفاجئ في الجلوكوز".
ويضيف الدكتور حسن: "هذا الارتفاع يحفز البنكرياس على افراز كمية كبيرة من الانسولين مما يسبب تقلبات حادة في سكر الدم". مبينا ان هذه التقلبات تؤثر سلبا على عمل خلايا المناعة لدى الطفل وقد تستمر لساعات.
كشفت دراسة في "المجلة الامريكية للتغذية السريرية" نتائج مهمة. حيث اظهرت ان تناول 100 غرام من السكر يخفض كفاءة الخلايا البلعمية بنسبة تصل الى 50% لمدة تزيد عن خمس ساعات متواصلة بعد تناوله.
وتؤكد الدكتورة سارة عبد الله، اخصائية المناعة: "الخلايا اللمفاوية تتاثر هي الاخرى بهذا الارتفاع في سكر الدم". مضيفة ان هذا التاثير يظهر بشكل اوضح عند الاطفال مقارنة بالبالغين بسبب عدم اكتمال نضج جهازهم المناعي.
تأثير السكر على الخلايا المناعية الرئيسية
تتأثر الخلايا البلعمية بشكل كبير بالافراط في تناول السكر. بينت دراسة اجراها المعهد الوطني للحساسية والامراض المعدية ان هذه الخلايا تفقد قدرتها على مهاجمة الميكروبات عند ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مستمر.
كما توضح الدكتورة سارة عبد الله: "الخلايا التائية المساعدة تتأثر هي الاخرى حيث ينخفض انتاج السيتوكينات المنظمة للاستجابة المناعية". مشيرة الى ان هذا يضعف قدرة الجسم على مواجهة العدوى والفيروسات بشكل فعال.
كشف الدكتور احمد محمود، استاذ المناعة: "الخلايا البائية المنتجة للاجسام المضادة تتأثر سلبا بالجرعات العالية من السكر". موضحا ان هذا يؤدي الى انخفاض في انتاج الاجسام المضادة التي تحمي الجسم من الامراض.
ويضيف الدكتور محمود: "حتى الخلايا القاتلة الطبيعية تفقد جزءا من كفاءتها في القضاء على الخلايا المصابة بالفيروسات". مما يجعل الطفل اكثر عرضة للاصابة بالامراض المعدية والالتهابات المتكررة.
السكر والتهابات الجهاز التنفسي عند الأطفال
يلاحظ الاباء والامهات ان الاطفال الذين يفرطون في تناول السكر يصابون بنزلات البرد بشكل متكرر. يقول الدكتور خالد مصطفى، استشاري امراض الاطفال: "هناك علاقة واضحة بين تناول السكر وزيادة معدلات الاصابة بالتهابات الجهاز التنفسي".
ويبين الدكتور مصطفى: "السكر يضعف الاستجابة المناعية للاغشية المخاطية في الجهاز التنفسي". مضيفا ان هذا يجعل هذه الاغشية اكثر عرضة للاصابة بالفيروسات والبكتيريا المسببة للامراض.
اظهرت دراسة في مجلة "طب الاطفال" نتائج مثيرة للاهتمام. حيث بينت ان الاطفال الذين يتناولون كميات كبيرة من السكر يصابون بالتهاب اللوزتين بمعدل الضعف مقارنة بمن يستهلكون كميات معتدلة.
كما كشفت الدراسة ان مدة الشفاء من نزلات البرد تزيد بمعدل يومين الى ثلاثة ايام عند هؤلاء الاطفال. وهذا يؤكد تأثير السكر السلبي على كفاءة الجهاز المناعي في مواجهة الامراض التنفسية.
علاقة السكر بأمراض الحساسية والربو
يشير الدكتور عماد عبد الرحمن، استشاري حساسية الاطفال: "الافراط في السكر يزيد من حدة نوبات الربو عند الاطفال المصابين". موضحا ان السكر يزيد من الالتهابات في الشعب الهوائية مما يزيد من صعوبة التنفس.
ويضيف الدكتور عبد الرحمن: "حالات الاكزيما والتهابات الجلد التحسسية تزداد سوءا مع الاكثار من الحلويات". مبينا ان السكر يضعف حاجز الجلد الواقي ويزيد من الاستجابة الالتهابية في الجسم بشكل عام.
كشفت دراسة في "المجلة الاوروبية للجهاز التنفسي" عن نتائج مهمة. حيث اظهرت ان الاطفال الذين يستهلكون مشروبات محلاة يوميا تزيد لديهم احتمالات الاصابة بالربو بنسبة 40% مقارنة بغيرهم.
كما بينت الدراسة ان شدة اعراض الحساسية تتناسب طرديا مع كمية السكر المستهلكة. وهذا يؤكد وجود علاقة قوية بين النظام الغذائي الغني بالسكر وانتشار امراض الحساسية بين الاطفال.
تأثير السكر على البيئة البكتيرية في الأمعاء
يؤكد الدكتور وائل السيد، اخصائي الجهاز الهضمي للاطفال: "الافراط في السكر يخل بالتوازن البكتيري في الامعاء". مشيرا الى ان السكر يغذي البكتيريا الضارة على حساب البكتيريا النافعة التي تدعم المناعة.
ويضيف الدكتور السيد: "البكتيريا النافعة تنتج احماضا دهنية قصيرة السلسلة ضرورية لصحة الخلايا المناعية". مبينا ان اختلال التوازن البكتيري يؤدي الى ضعف في الاستجابة المناعية العامة للجسم.
كشفت دراسة في مجلة "الطبيعة" العلمية ان السكر يغير من تركيبة النبيت المعوي. حيث يؤدي الى تناقص البكتيريا المنتجة للبيوتيرات التي تعتبر وقودا اساسيا لخلايا بطانة الامعاء.
كما اظهرت الدراسة ان هذا التغير يزيد من نفاذية الامعاء مما يسمح بمرور السموم والجراثيم الى مجرى الدم. وهذا يضع عبئا اضافيا على الجهاز المناعي ويجعله اقل كفاءة في مواجهة التحديات.
الكميات المسموح بها من السكر للأطفال
توضح منظمة الصحة العالمية ارشادات محددة لاستهلاك السكر. حيث تنصح الا تزيد كمية السكر المضاف عن 10% من السعرات الحرارية اليومية للطفل، مع اشارة الى ان تخفيض هذه النسبة الى 5% يكون افضل للصحة.
ويبين الدكتور محمد حسن: "هذه النسبة تعادل حوالي 25 غرام من السكر المضاف يوميا لطفل عمره 7 سنوات". مضيفا ان هذه الكمية تتواجد في علبة واحدة من المشروبات الغازية العادية التي يتناولها الكثير من الاطفال.
وتحذر الدكتورة سارة عبد الله: "اغلب الاطفال يتجاوزون هذه الكمية بمراحل بسبب انتشار السكر في الاغذية المصنعة". مشيرة الى ان حبوب الافطار والعصائر والمشروبات الغازية تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.
كما تنبه الدكتورة عبد الله الى ان السكر المخفي في الاطعمة يمثل مشكلة اكبر من السكر الظاهر. حيث انه يتواجد في اغذية لا يتوقع الاباء انها تحتوي على سكر مثل الصلصات والخبز واللحوم المصنعة.
بدائل صحية للسكر في غذاء الأطفال
تقترح الدكتورة منى احمد، اخصائية التغذية العلاجية: "يمكن استخدام الفواكه الطازجة والمجففة كمحليات طبيعية". موضحة ان الموز المهروس والتمر المعجون يمكن ان يحلا الوصفات بشكل صحي مع توفير فوائد غذائية اضافية.
وتضيف الدكتورة احمد: "العسل الطبيعي بديل ممتاز لكن بكميات معتدلة وبعد عمر السنة". مشيرة الى ان العسل يحتوي على مضادات اكسدة تدعم المناعة لكنه يبقى من المواد ذات السعرات الحرارية العالية.
ينصح الدكتور خالد مصطفى: "تعويد الطفل على طعم الاغذية غير المحلاة منذ الصغر يسهل التحكم في استهلاك السكر". مبينا ان براعم التذوق عند الطفل تتكيف مع المذاق الحلو بسرعة مما يجعله يرفض الاطعمة قليلة السكر.
كما يشير الدكتور مصطفى الى اهمية قراءة البطاقة الغذائية للمنتجات. حيث ان السكر قد يكون مكتوبا باسماء مختلفة مثل الفركتوز والجلوكوز والمالتوز والسكروز وعصير الفواكه المركز ودبس السكر.
نحو وعي أفضل بصحة أطفالنا
في الختام، ان الافراط في تناول السكر يمثل خطرا حقيقيا على صحة الاطفال ومناعتهم. الادلة العلمية تجمع على ان السكر يضعف الخلايا المناعية ويخل بالتوازن البكتيري في الامعاء ويزيد من الالتهابات.
الكمية المسموح بها من السكر المضاف لا تزيد عن 25 غرام يوميا، وهي كمية يسهل تجاوزها مع الانتشار الواسع للسكر في الاغذية المصنعة. لذلك يجب على الاباء والامهات الانتباه جيدا لما يتناوله اطفالهم.
البدائل الصحية موجودة ومتوفرة، بدءا من الفواكه الطبيعية والعسل، مرورا بتعويد الطفل على المذاق الطبيعي للطعام. انها مسؤولية مشتركة بين الاسرة والمجتمع لحماية اطفالنا من مخاطر السكر.
الوعي بالتاثيرات الضارة للسكر والالتزام بالارشادات الصحية يمثلان حجر الزاوية في بناء جيل اكثر صحة وقدرة على مواجهة الامراض. فصحة اطفالنا تستحق منا هذا الجهد.
تأثير السكر على النمو العقلي والمناعي
يوضح البروفيسور سمير عبد القادر، رئيس قسم طب الأطفال: "السكر يؤثر سلباً على النمو العقلي والمناعي معاً". مضيفاً أن الدراسات تظهر انخفاضاً في الأداء الدراسي للأطفال الذين يفرطون في تناول السكر.
ويبين البروفيسور أن "هناك علاقة مباشرة بين استهلاك السكر وفرط الحركة ونقص الانتباه". مشيراً إلى أن هذه الاضطرابات تؤثر بدورها على الصحة العامة ومناعة الطفل.
كشفت دراسة في "مجلة طب الأطفال التنموي" أن السكر يضعف الوظائف التنفيذية للدماغ. حيث أظهرت أن الأطفال الذين يستهلكون كميات كبيرة من السكر يسجلون نتائج أقل في اختبارات الذاكرة والانتباه.
وأضافت الدراسة أن هذا الضعف في الوظائف الدماغية يؤثر سلباً على النظام المناعي. لأن الدماغ السليم ضروري لتنظيم الاستجابة المناعية بشكل فعال ومتوازن.
السكر والأمراض المزمنة عند الأطفال
يحذر الدكتور نبيل فاروق، استشاري الغدد الصماء: "الافراط في السكر يؤدي إلى مقاومة الانسولين لدى الأطفال". مضيفاً أن هذه الحالة تمهد الطريق للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني في سن مبكر.
ويوضح الدكتور فاروق: "مقاومة الانسولين تضعف الاستجابة الالتهابية الطبيعية للجسم". مشيراً إلى أن هذا الخلل يزيد من قابلية الطفل للاصابة بالأمراض والعدوى المتكررة.
أظهرت دراسة في "المجلة البريطانية للتغذية" نتائج مقلقة. حيث بينت أن الأطفال الذين يستهلكون مشروبات محلاة يومياً تزيد لديهم مخاطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 60%.
كما كشفت الدراسة أن هؤلاء الأطفال يعانون من ارتفاع في ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية. مما يؤكد التأثير السلبي الشامل للسكر على صحة الطفل ومناعته.
الفرق بين السكر الطبيعي والمضاف
تشرح الدكتورة هدى محمد، أخصائية التغذية العلاجية: "ليس كل السكر متشابهاً في تأثيره على المناعة". مبينة أن السكر في الفواكه الكاملة يختلف عن السكر المضاف في المصنعات.
وتضيف الدكتورة: "السكر في الفواكه يأتي مع الألياف والفيتامينات التي تخفف من تأثيره السلبي". موضحة أن هذه المكونات تساعد في تنظيم امتصاص السكر وتحمي الخلايا المناعية.
يوضح البروفيسور علي محسن، استاذ الكيمياء الحيوية: "السكر المضاف يفتقر للعناصر الغذائية المصاحبة". مضيفاً أن هذا يجعله أكثر ضرراً على الجهاز المناعي والعمليات الحيوية في الجسم.
ويبين أن "الجسم يتعامل مع السكر المضاف كمادة غريبة تحتاج للتخلص منها". مشيراً إلى أن هذا يضع عبئاً إضافياً على الجهاز المناعي ويستهلك طاقته دون فائدة.
استراتيجيات عملية للحد من استهلاك السكر
تقترح الدكتورة لمياء السيد، استشارية التغذية: "بدء اليوم بفطور صحي يقلل الرغبة في السكر". مضيفة أن البروتين والألياف في الفطور الصحي يحافظان على استقرار سكر الدم.
وتنصح الدكتورة: "تجهيز وجبات خفيفة صحية مسبقاً يمنع اللجوء للحلويات". مشيرة إلى أن قطع الخضار والفواكه الطازجة مع المكسرات تشبع الرغبة في الأكل بين الوجبات.
يشير الدكتور طارق حسين، استشاري طب الأسرة: "التغيير التدريجي أنجح من المنع المباشر". موصياً بتقليل السكر في المشروبات والمأكولات بنسبة 10% أسبوعياً حتى التعود على الطعم الطبيعي.
ويضيف: "مشاركة الأطفال في تحضير الطعام الصحي تزيد تقبلهم له". مبيناً أن هذه المشاركة تساعد في بناء عادات غذائية سليمة تدعم صحتهم المناعية على المدى الطويل.
