أظهرت دراسة حديثة أجرتها جامعة كونيتيكت الأمريكية فوائد غير متوقعة لطبق الكيمتشي الكوري التقليدي، حيث أنه لا يضفي نكهة مميزة للطعام فحسب، بل يلعب دوراً مهماً في خفض مستويات السكر والدهون وضغط الدم. هذا الأمر يسهم في تقليل احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسرطان.
أبحاث علمية تؤكد فوائد صحية مذهلة
الدراسة، التي شملت نحو 43 ألف شخص من عام 2011 حتى 2023، وتم نشرها في صحيفة «ديلي ميل»، أكدت أن تناول الكيمتشي بانتظام أدى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بمقدار 1.93 ملغ، وتراجع الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغ، بالإضافة إلى تحسن ملحوظ في ضغط الدم. البروفيسورة أوك تشون، المشاركة في الدراسة، أوضحت أن "حتى انخفاض بسيط في ضغط الدم بمقدار 5 ملم زئبقي يُعد إنجازاً طبياً كبيراً، والأجمل أنه تحقق من خلال الغذاء وليس الأدوية".
الكيمتشي: من المطبخ الكوري إلى موائد العالميين
الكيمتشي هو طبق آسيوي تقليدي مكون من الملفوف والفجل المخمرين والمُتبلين بالتوابل. ورغم أنه كان جزءاً من المطبخ الكوري فقط، إلا أنه أصبح اليوم يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الغربية مثل البيض والأرز والأفوكادو بل وحتى الآيس كريم. يُباع الكيمتشي في المتاجر العالمية بأسعار معقولة لا تتجاوز دولارين فقط للوجبة الواحدة.
الفوائد الصحية للتخمير في الكيمتشي
الكيمتشي يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تعزز صحة الأمعاء وتدعم عملية الهضم وتقوية المناعة. وفقاً لخبراء التغذية، فإن الميكروبيوم المعوي المتوازن يساهم في تقليل الالتهابات بالجسم، مما يحمي الإنسان من أمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم وسرطان القولون. دراسة سابقة من كوريا أشارت إلى أن تناول الكيمتشي المخمر ساهم في منع نمو الأورام الحميدة في الأمعاء، وهي المراحل الأولى التي قد تتحول لاحقاً إلى سرطان.
غذاء بسيط لمحاربة الأمراض القاتلة
يظل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب من الأسباب الرئيسية للوفيات على مستوى العالم، حيث تتسبب في أكثر من 900 ألف وفاة سنوياً في الولايات المتحدة وحدها. الأطباء يؤكدون أن دمج الكيمتشي في النظام الغذائي اليومي يساهم بشكل فعال في الحماية من أمراض القلب والسكري والسمنة، بالإضافة إلى تحسين الصحة العامة.
الكيمتشي: البديل الطبيعي للأدوية
يصف الأطباء الكيمتشي بأنه مكمل بروبيوتيك طبيعي ورخيص، يمكنه تعزيز المناعة والوقاية من الالتهابات المزمنة. الطبيب الأمريكي دانيال أتكينسون أشار إلى أن "فوائد الكيمتشي خبر سار لكل من يرغب في تحسين صحة قلبه والوقاية من أمراض العصر عبر الغذاء، وليس الأدوية".
