الفرق بين الدهون الجيدة والسيئة وتأثيرها على القلب

تظل العلاقة بين الدهون والقلب موضوعًا محوريًا يشغل اهتمام العديد من الناس. وغالبًا ما يُختصر الأمر في معادلة “الدهون = خطر على القلب”، لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا ودقة. فالدهون ليست جميعها ضارة، وهناك دهون مفيدة تدعم صحة قلبك، بينما توجد أنواع أخرى قد ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إذا استهلكت بشكل مفرط.

في هذا التقرير الشامل، نستعرض بعمق أنواع الدهون المختلفة، تأثيرها على القلب، دور الكوليسترول في الصحة القلبية، ونقدّم لك استراتيجيات غذائية ونمط حياة يساعدك على الحفاظ على قلب قوي وصحي.

جدول المحتويات

ما هي الدهون وأنواعها

الدهون المشبعة وأثرها على القلب

الدهون غير المشبعة وفوائدها القلبية

الدهون الأحادية غير المشبعة

الدهون المتعددة غير المشبعة

الدهون المتحولة ومخاطرها

تأثير الدهون على القلب

تصلب الشرايين (Atherosclerosis)

مرض الشريان التاجي (Coronary Artery Disease – CAD)

السكتة الدماغية

ارتفاع ضغط الدم

قصور القلب

أمراض الأوعية الدموية الطرفية

دور الكوليسترول الجيد والضار

نصائح غذائية للحفاظ على قلب صحي

الخلاصة والمراجع

1. ما هي الدهون وأنواعها

الدهون (بالإنجليزية: Fat) هي مركبات كيميائية تتكوّن أساسًا من الهيدروجين والكربون، وتختلف عن الكربوهيدرات باحتواء جزيئها على أكسجين أقل، ما يجعل تأكسدها أسرع ويطلق طاقة أكثر من الكربوهيدرات.

للدهون دور أساسي في الجسم، فهي توفر الطاقة، تساعد على بناء الخلايا، وتحافظ على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK. كما تلعب دورًا مهمًا في إنتاج بعض الهرمونات وحماية الأعضاء الحيوية من الصدمات.

من الناحية التغذوية، تنقسم الدهون إلى نوعين رئيسيين:

الدهون الحيوانية: موجودة في اللحوم، الزبدة، والألبان.

الدهون النباتية: موجودة في الزيوت النباتية، المكسرات، والبذور.

تختلف الدهون أيضًا في تركيبها الكيميائي، فبعضها مشبع والبعض الآخر غير مشبع، كما توجد الدهون المتحولة الناتجة عن الهدرجة الصناعية.

2. الدهون المشبعة وأثرها على القلب

الدهون المشبعة (Saturated Fats) تحتوي على روابط بسيطة بين ذرات الكربون، مما يجعلها صلبة في درجة حرارة الغرفة. توجد بكثرة في:

اللحوم الحمراء والقطع الدهنية من البقر والخروف

لحم الدجاج الداكن وجلد الدجاج

منتجات الألبان عالية الدسم مثل الحليب كامل الدسم، الجبن، والزبدة

الزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل

المخبوزات والفطائر

الشوكولاتة والمثلجات

تؤدي الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تأثير الدهون المشبعة يعتمد على مصدرها، فالدهون المشبعة من الألبان الكاملة قد تكون أقل ضررًا مقارنة بالدهون المشبعة في اللحوم المصنعة.

3. الدهون غير المشبعة وفوائدها القلبية

الدهون غير المشبعة (Unsaturated Fats) تحتوي على روابط مزدوجة بين ذرات الكربون، وتكون عادة سائلة في درجة حرارة الغرفة.

تناول هذه الدهون بانتظام يعزز صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين رئيسيين:

3.1 الدهون الأحادية غير المشبعة (Monounsaturated Fats)

توجد بكثرة في:

زيت الزيتون البكر الممتاز

الأفوكادو

المكسرات مثل اللوز والبندق

زيت الكانولا

تساعد هذه الدهون على:

خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)

زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)

حماية الأوعية الدموية وتعزيز صحة القلب

3.2 الدهون المتعددة غير المشبعة (Polyunsaturated Fats)

تتضمن أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6:

أوميغا 3: موجودة في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل، بذور الكتان، والجوز. لها تأثير مضاد للالتهابات، وتخفض الدهون الثلاثية في الدم، وتحسن مرونة الأوعية الدموية.

أوميغا 6: موجودة في الزيوت النباتية مثل زيت الذرة ودوار الشمس، وتساعد في الحفاظ على التوازن الصحي للدهون في الجسم.

4. الدهون المتحولة ومخاطرها

الدهون المتحولة (Trans Fats) هي دهون مهدرجة جزئيًا، تنتج صناعيًا من خلال إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، مما يجعلها صلبة ويطيل من عمرها الافتراضي.

تتواجد بكثرة في:

الأطعمة المقلية والوجبات السريعة

المخبوزات التجارية

الدهون النباتية المهدرجة مثل المرغرين

مخاطر الدهون المتحولة:

رفع الكوليسترول الضار (LDL)

خفض الكوليسترول الجيد (HDL)

زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين، أمراض القلب التاجية، السكري من النوع الثاني، والسمنة

تعزيز الالتهابات المزمنة في الجسم

5. تأثير الدهون على القلب

5.1 تصلب الشرايين (Atherosclerosis)

يحدث تراكم الترسبات الدهنية على جدران الشرايين نتيجة ارتفاع LDL، مما يعيق تدفق الدم إلى القلب وبقية الجسم. هذا يفتح الباب أمام أمراض القلب والأوعية الدموية المتنوعة.

5.2 مرض الشريان التاجي (Coronary Artery Disease – CAD)

تتضيق الشرايين التاجية بسبب تراكم الدهون، مما يقلل إمداد القلب بالأكسجين. يؤدي هذا إلى:

الذبحة الصدرية (Angina)

النوبة القلبية (Myocardial Infarction)

5.3 السكتة الدماغية

تصلب الشرايين قد يؤثر في الشرايين التي تغذي الدماغ. انسدادها يؤدي إلى نقص الأكسجين في الدماغ، ما يسبب مشاكل في الحركة والكلام والذاكرة.

5.4 ارتفاع ضغط الدم

تناول الدهون الضارة والصوديوم يزيد من ضغط الدم، مما يضاعف خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.

5.5 قصور القلب

الأضرار المزمنة لعضلة القلب بسبب أمراض الشريان التاجي وارتفاع ضغط الدم تعوق ضخ الدم بكفاءة، مسببة التعب، ضيق التنفس، تورم الأطراف.

5.6 أمراض الأوعية الدموية الطرفية

تصلب الشرايين في الساقين والقدمين قد يؤدي في الحالات المتقدمة إلى الغرغرينا والبتر.

6. دور الكوليسترول الجيد والضار

الكوليسترول مادة شمعية موجودة في الدم:

LDL – الكوليسترول الضار: يترسب على جدران الشرايين، مسببًا نوبات قلبية وسكتات دماغية.

HDL – الكوليسترول الجيد: يساعد على إزالة الكوليسترول الضار، وحماية القلب.

التوازن بين LDL وHDL هو مفتاح صحة القلب. الفحوصات الدورية ضرورية لتقييم المخاطر واتخاذ الإجراءات الغذائية والصحية المناسبة.

7. نصائح غذائية للحفاظ على قلب صحي

اختيار الدهون الصحية: زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات، بذور الشيا، الأسماك الدهنية.

تقليل الدهون المشبعة: اللحوم الخالية من الدهون، الدواجن بدون الجلد، الألبان قليلة الدسم.

تجنب الدهون المتحولة: قراءة الملصقات الغذائية بدقة، الابتعاد عن الأطعمة المخبوزة الجاهزة.

زيادة تناول الألياف: الفواكه، الخضروات، الحبوب الكاملة.

التحكم في كمية الوجبات: حتى الدهون الصحية غنية بالسعرات الحرارية.

تقليل الصوديوم والسكر: مرتبطان بارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر أمراض القلب.

المحافظة على وزن صحي: السمنة تزيد خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.

النشاط البدني المنتظم: يساعد على رفع HDL وخفض LDL والدهون الثلاثية.

الامتناع عن التدخين: التدخين يضر الأوعية الدموية ويزيد خطر أمراض القلب.

إدارة التوتر: اليوجا والتأمل تقللان من التوتر المزمن وتأثيراته على القلب.

الفحوصات الدورية: قياس الكوليسترول وضغط الدم ومتابعة استشاريين مختصين.

8. الخلاصة

الدهون ليست جميعها ضارة، وهي ضرورية للحياة، ولكن النوعية والكمية تحددان تأثيرها على صحة القلب.

الدهون المتحولة والدهون المشبعة في اللحوم المصنعة ضارة.

الدهون غير المشبعة (الأحادية والمتعددة) مفيدة للقلب والأوعية الدموية.

اتباع نظام غذائي صحي، ممارسة الرياضة، وإجراء فحوصات دورية يعزز من صحة قلبك ويقلل من مخاطر الأمراض القلبية.

المصادر

Altibbi – “مصطلحات طبية: الدهون”

American Heart Association – Fats and Heart Health

Mayo Clinic – Types of Fat

Harvard Health – Saturated Fats: Good or Bad?

National Institutes of Health (NIH) – Omega-3 Fatty Acids

WebMD – Trans Fats and Health Risks

Cleveland Clinic – Cholesterol and Heart Disease