يعد شحم الخروف موضوعا مثيرا للجدل بين الناس، فالبعض يرون أنه غني بالفوائد بينما يعتبره آخرون ضارا بالصحة. تقول الدكتورة كيمبرلي كاسل، أخصائية التغذية في مستشفى مايو كلينيك، إن شحم الخروف يحتوي على دهون مشبعة قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار.
وفي هذا الجانب، تشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تضيف الدكتورة كاسل أن الاعتدال هو المفتاح عند استهلاك شحم الخروف.
تظهر الأبحاث أن شحم الخروف يحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة، مثل حمض اللينوليك المقترن. لكن يجب عدم الإفراط في تناوله، كما تقول الدكتورة سوزان هول،خبيرة التغذية في جامعة هارفارد، حيث أن الدهون المشبعة قد تكون ضارة.
فوائد شحم الخروف للصحة
تقول الدكتورة هول إن شحم الخروف يمكن أن يوفر فوائد صحية عند تناوله بكميات معتدلة. تشير الدراسات إلى أن الأحماض الدهنية الموجودة فيه قد تساعد في تقليل الالتهابات.
من جهة أخرى، أوضح تقرير نشرته مجلة التغذية السريرية أن شحم الخروف يحتوي على مضادات الأكسدة التي قد تعزز الصحة العامة. لذا يمكن أن يكون له فوائد إذا تم تناوله بشكل معتدل.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أجرتها جامعة كولومبيا أن الدهون الصحية مثل شحم الخروف يمكن أن تدعم صحة القلب إذا تم دمجها ضمن نظام غذائي متوازن.
هل تناول شحم الخروف مضر في كل حالاته؟
تؤكد الدكتورة كاسل أن شحم الخروف ليس بالضرورة ضارا، لكنه يحتاج إلى الحذر. ينصح بتناوله في كميات صغيرة، خاصة لمن لديهم تاريخ عائلي مع أمراض القلب.
وفي هذا الإطار، تشير دراسة حديثة إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون شحم الخروف بكميات معتدلة لا يظهر عليهم مخاطر صحية كبيرة. لكن بالطبع يجب على الأفراد مراقبة مستويات الكوليسترول لديهم.
توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل استهلاك الدهون المشبعة، بما في ذلك شحم الخروف. من المهم اختيار مصادر بروتين صحية أخرى مثل الأسماك والدجاج.
القيمة الغذائية للحم الخروف
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لشحم الخروف. يحتوي 100 غرام من لحم الخروف على 292 سعرة حرارية، و24 غراما من البروتين، و20 غراما من الدهون.
وفقًا للدكتورة هول، يحتوي لحم الخروف على نسبة جيدة من الفيتامينات مثل ب12 والحديد. هذا يجعله خيارا غذائيا مغذيا إذا تم تناوله باعتدال.
في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية، تبين أن لحم الخروف يعد مصدرا ممتازا للمغذيات الأساسية، مما يجعله جزءا من نظام غذائي متوازن.
أنواع الدهون الصحية وغير الصحية
يمكن تقسيم الدهون إلى نوعين: صحية وغير صحية. الدهون غير المشبعة تعتبر مفيدة للقلب، بينما الدهون المشبعة يجب تناولها بحذر. تقول الدكتورة كاسل إن الدهون غير المشبعة يمكن أن توجد في زيت الزيتون والمكسرات.
بالإضافة إلى ذلك، توصي الإرشادات الغذائية بتجنب الدهون المتحولة. تشير دراسة حديثة إلى أن الدهون المتحولة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك، يجب الحد من تناولها.
توضح الدكتورة هول أن الدهون الصحية مثل أوميغا 3 موجودة في الأسماك الدهنية، وهي مفيدة لصحة القلب. لذا يجب التركيز على مصادر الدهون الصحية في النظام الغذائي.
ملخص المقال
بشكل عام، يمكن القول إن شحم الخروف قد يكون مفيدا عند تناوله بحذر. من المهم الاعتدال والاختيار الجيد للقطع. كما يجب دمجه ضمن نظام غذائي متوازن.
تظهر الدراسات أن فوائد شحم الخروف قد تفوق أضراره إذا تم تناوله بكميات معتدلة. لذا ينبغي على الأفراد مراقبة استهلاكهم واختيار الطرق الصحية للطهي.
ختامًا، تناول شحم الخروف يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي صحي إذا تم بشكل معتدل. يجب على الأفراد أن يكونوا واعين لتأثير الدهون على صحتهم.
