يعتبر البيض أحد المصادر الهامة لغذاء الإنسان، وقد تم تناول العديد من بيوض الحيوانات على مر الزمان، كبيض الطيور والأسماك والزواحف. إلا أن البيض الأكثر استهلاكا من قبل الأفراد هو بيض الدجاج، حيث يتم إعداده بطرق متنوعة مثل القلي والسلق والشوي. إن البيض من الأغذية المفيدة جدا لصحة جسم الإنسان، ومن أهم فوائده تقوية العظام والحفاظ على صحتها. سنعرض في هذا المقال القيمة الغذائية للبيض وسعراته الحرارية، إضافة إلى بعض فوائد البيض المسلوق وطريقة إعداده.
من جهته، أشار الدكتور مايكل جريجور، وهو طبيب وباحث متخصص في التغذية، إلى أن البيض يعتبر مصدرا ممتازا للبروتين الكامل، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. وأضاف الدكتور جريجور أن تناول البيض باعتدال يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
وفي دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، تبين أن تناول البيض بانتظام لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد الأصحاء. وأظهرت الدراسة أن البيض يمكن أن يساهم في تحسين مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم.
القيمة الغذائية و عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق
تحتوي البيضة الواحدة على 70 سعرا حراريا و 6 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الدهون و 0.25 مليجرام من فيتامين ب2 و 1.3 مليجرام من فيتامين ب3 و 0.65 مليجرام من حمض البانتوثينيك و 0.07 مليجرام من الفيتامين.
بدوره، أوضح الدكتور علي اليازجي، أخصائي التغذية العلاجية، أن البيض مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين د والكولين والسيلينيوم. وأضاف الدكتور اليازجي أن هذه العناصر الغذائية تلعب دورا هاما في دعم صحة الدماغ والجهاز العصبي.
وفي هذا الجانب، كشفت دراسة نشرت في مجلة التغذية أن تناول البيض يمكن أن يساعد في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة لدى كبار السن. وأظهرت الدراسة أن الكولين الموجود في البيض يلعب دورا حاسما في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية.
فوائد جمة و عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق
تحتوي بيضة كبيرة مسلوقة على 80 سعرة حرارية.
يحافظ البيض المسلوق على استقرار الكولسترول في الدم، مما يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
ينظم البيض المسلوق الإنسولين في الدم ويحافظ على نسبة السكر فيه.
البيض المسلوق و عدد السعرات الحرارية وعلاقته بصحة الجسم
يبني البيض المسلوق عضلات وأنسجة الجسم، نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات.
يحافظ البيض المسلوق على صحة العينين ويحمي أغشيتها ويقلل من خطر الإصابة بالعمى الليلي، نظرا لاحتوائه على فيتامين أ.
يقوي البيض المسلوق العظام والأسنان ويعزز امتصاص الكالسيوم.
طريقة إعداد البيض المسلوق و عدد السعرات الحرارية المناسبة
المكونات: أربع حبات كبيرة من البيض، ملعقتان كبيرتان من الخل، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، فص من الثوم المهروس، عود بصل أخضر مفروم فرما ناعما، حبة كبيرة طماطم مفرومة فرما ناعما، قرن فلفل أخضر مفروم فرما ناعما، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، جبن وخس للتزيين.
نضع كمية كافية من الماء في قدر عميق، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي الماء.
نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل إلى الماء، ثم نترك الماء حتى يغلي بقوة.
خطوات تحضير البيض المسلوق و عدد السعرات الحرارية فيه
نكسر بيضة في وعاء صغيرة بهدوء بحيث نحافظ على الصفار متماسك.
نحرك الماء المغلي في القدر بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة بحركة دائرية سريعة حتى نحصل على شكل دوامة في الماء المغلي، فنضيف البيضة فورا.
نسكب القليل من الماء المغلي على البيضة حتى ينضج الصفار ويتجمع البياض حوله، وننتظر عدة دقائق حتى ينضج البيض.
اللمسات الاخيرة لوجبة البيض المسلوق و عدد السعرات الحرارية فيها
نضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم نضعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة تماما.
نضيف الثوم والبصل للزبدة، ونقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم والبصل، ثم نضيف الطماطم ونقلب مجددا لدقيقة أخرى.
نضيف أقراص البيض المسلوق إلى الخليط في المقلاة، ثم نضيف الملح والفلفل.
تقديم وجبة البيض المسلوق الشهية و عدد السعرات الحرارية فيها
نترك البيض على نار عالية لمدة دقيقتين.
ننقل البيض مع خليط الخضروات إلى طبق التقديم.
نزين طبق التقديم بأوراق الخس والجبن، ونقدمه مع شرائح الخبز.
