يعد خبز الصويا خيارا غذائيا مهما لمن يتبعون حمية غذائية بهدف خسارة الوزن، فهو مصدر غني بالبروتينات التي تساعد على الشعور بالشبع. ووجدت دراسة نشرت في مجلة انترناشونال جورنال اوف ميديكال ساينس سنة 2007 ان تناول بروتين الصويا يؤثر بشكل ايجابي في تقليل الدهون الزائدة بالجسم والشعور بالشبع، كما يحسن مقاومة الانسولين، وهي من العلامات المميزة لمرضى السمنة.
وقد تعود قدرة فول الصويا على تنظيم الوزن وتقليل الكتلة الدهنية الى احتوائه على مادة الايزوفلافون والاحماض الامينية وانواع معينة من الببتيد، ومن هذه الببتيدات ما يدعى ب بيتا كونجليسينين الذي يؤثر في خسارة الوزن. اذ انها تقلل من كمية الطعام المتناولة عن طريق زيادة مستويات الكوليسيستوكينين.
ومن الدراسات التي وثقت العلاقة بين تناول خبز فول الصويا وخسارة الوزن، دراسة نشرت في مجلة كلينيكال نيوتريشن ريسيرش في عام 2015 حول تأثير تناول خبز فول الصويا المدعم في عوامل الخطر لامراض القلب والاوعية الدموية بين النساء اللواتي يعانين من زيادة الوزن والسمنة. وتظهر النتائج ان تناول خبز فول الصويا يمتلك تأثيرا ملحوظا في تقليل الوزن ومؤشر كتلة الجسم وضغط الدم الانقباضي.
فوائد خبز الصويا للرجيم وتقليل الوزن
يصنع خبز الصويا من طحين الصويا الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب فول الصويا المحمصة، ويعد دقيق الصويا احد المكونات المهمة في صناعة الخبز الغربي. وذلك لقدرته على تحسين العجين وزيادة جودة الخبز، كما انه مصدر جيد للبروتين عالي الجودة فهو يحتوي على كمية كبيرة من اللايسين مقارنة بالحبوب الاخرى التي تحتوي على البروتين.
بالاضافة الى ذلك فان فول الصويا يحتوي ايضا على ما نسبته 20% من الزيت والتي تعد ثاني اعلى محتوى من الزيت بين البقوليات، ومن المكونات الاخرى المتوفرة في فول الصويا هي الدهن الفسفوري والمعادن والفيتامينات. بالاضافة الى بعض المكونات الاخرى بكميات صغيرة مثل مثبطات التربسين والفيتات والسكريات قليلة التعدد والتي تعد من المركبات النشطة حيويا.
من جهته، بين الدكتور مارك هايمان، وهو طبيب متخصص في الطب الوظيفي، ان فول الصويا يمكن ان يكون جزءا من نظام غذائي صحي ومتوازن. مضيفا ان اختيار انواع الصويا غير المعدلة وراثيا والمخمرة يمكن ان يقلل من المخاطر المحتملة ويزيد من الفوائد الصحية.
القيمة الغذائية لخبز الصويا وأهميته للرجيم
يوضح الجدول القيمة الغذائية لما تحتويه شريحة متوسطة الحجم اي ما يعادل 28 جراما من خبز الصويا من العناصر الغذائية: الماء، السعرات الحرارية، البروتين، الدهون، الكربوهيدرات، الالياف، السكريات، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، الزنك، النحاس، السيلينيوم، فيتامين ب1، فيتامين ب2، فيتامين ب3، فيتامين ب6، الفولات، الكولين، فيتامين ب12، فيتامين أ، فيتامين هـ، فيتامين د، فيتامين ك.
بدورها، اشارت الدكتورة سوزان باورمان، اخصائية التغذية ومديرة التدريب في شركة هيربالايف نيوتريشن، الى ان خبز الصويا يمكن ان يكون خيارا جيدا للاشخاص الذين يبحثون عن مصدر بروتين نباتي قليل الكربوهيدرات. موضحة ان خبز الصويا يمكن ان يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
في هذا الجانب، كشفت دراسة نشرت في المجلة الامريكية للتغذية السريرية ان تناول الاطعمة الغنية بالبروتين مثل خبز الصويا يمكن ان يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام. مما يساهم في خسارة الوزن.
خبز الصويا: خيار صحي للرجيم وإنقاص الوزن
يعرف فول الصويا بأنه نبات عشبي حولي ينتمي الى العائلة البقولية وهو يزرع للاستفادة من بذوره الصالحة للاكل، ويعد فول الصويا من الاطعمة التقليدية في النظام الغذائي الاسيوي منذ الاف السنين. وفي هذا الوقت يتم استهلاك فول الصويا بشكل اكبر اذ يعد مصدرا للبروتين النباتي بالاضافة الى انه عنصرا اساسيا في العديد من الاغذية المصنعة.
من جهة اخرى، بينت دراسة نشرت في مجلة التغذية ان فول الصويا يحتوي على مركبات الايزوفلافون التي تمتلك خصائص مضادة للاكسدة ومضادة للالتهابات. مشيرة الى ان هذه المركبات يمكن ان تساهم في تحسين الصحة العامة وتقليل خطر الاصابة بالامراض المزمنة.
وتجدر الاشارة الى ان الذين يتبعون الحميات النباتية غالبا ما يستخدمون فول الصويا بدلا عن اللحوم، ولكن هناك جدل حول فوائد واضرار استخدام فول الصويا خاصة بعد تعديل بعض المنتجين لنبات فول الصويا وراثيا.
