دقيق الذرة والرجيم: فوائد واستخدامات دقيق الذرة في انقاص الوزن

لا تتوفر دراسات علمية توضح تحديدا فوائد دقيق الذرة للرجيم. لكن دراسة نشرت عام 2018 في مجلة IOP Conference Series Earth and Environmental Science أشارت لامكانية استخدام دقيق الذرة لتحضير وجبات خفيفة قليلة الدهون. اذ بينت الدراسة ان محتوى الدهون في الوجبات المحتوية على دقيق الذرة كان اقل من غيرها.

من الجدير بالذكر انه لا يوجد سبب واحد لزيادة الوزن او السمنة. كما لا يوجد حل واحد لهما. لكن هناك بعض الخطوات التي يمكن اتباعها والتي تساعد على التخلص من الوزن بطريقة صحية. كما ان فقدان الوزن لا يتعلق بالحمية او البرنامج الغذائي فحسب. بل يتعلق باتباع نظام حياة صحي يتضمن تغييرات على المدى البعيد في العادات اليومية لتناول الطعام والنشاط البدني.

بحسب موقع مايو كلينك لا يوجد طعام سحري يؤدي الى خسارة الوزن. لكن تغيير نمط الحياة يساعد في الوصول الى الوزن الصحي والحفاظ عليه. ويوضح الموقع ان التركيز يجب ان يكون على تناول مجموعة متنوعة من الاطعمة الصحية وممارسة النشاط البدني بانتظام.

فوائد دقيق الذرة للرجيم: القيمة الغذائية

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من دقيق حبوب الذرة الكاملة الصفراء:

وفقا لوزارة الزراعة الامريكية يوفر دقيق الذرة الكاملة مجموعة من الفيتامينات والمعادن. فهو مصدر جيد للالياف الغذائية والمغنيسيوم والفوسفور.

الفوائد العامة لدقيق الذرة وتأثيره على الرجيم

يحتوي الدقيق الاصفر والابيض على محتوى اكبر من الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. اضافة الى البوتاسيوم والزنك مقارنة بدقيق القمح. ويتميز دقيق الذرة الابيض عن دقيق القمح والانواع الاخرى من الدقيق بمحتواه من الزنك. اذ يمكن لكل 100 جرام منه ان يغطي 73.1% من الاحتياجات اليومية للبالغين من الزنك. كما لوحظ ان نسبة مضادات الاكسدة تكون اعلى في دقيق الذرة مقارنة بدقيق القمح.

الاشخاص الذين يعانون من تحسس الجلوتين غالبا ما يتعرضون لردود فعل شديدة. مما يسبب مشاكل صحية مختلفة. وتعد الذرة والدقيق المصنوع منها خيارا جيدا. اذ انها تعد خالية من الجلوتين.

تؤكد الدكتورة إيميلي باركر اخصائية التغذية العلاجية ان دقيق الذرة خيار ممتاز للاشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين. وتضيف ان دقيق الذرة يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. مما يجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي.

دقيق الذرة: أضراره ومحاذير استخدامه في الرجيم

لا تتوفر معلومات حول درجة امان دقيق الذرة.

تعد حساسية الذرة امرا نادر الحدوث. وقد يكون من الصعب تشخيصها باستخدام فحوصات الدم والبشرة الاعتيادية. وذلك لان من الصعب التفريق بين حساسية لقاح العشب والانواع الاخرى من البذور والبقوليات. وتجدر الاشارة الى ان حمية الاقصاء. وهي الحمية التي يستثني فيها الشخص احد الاطعمة لفترة من الوقت لمراقبة تحسن الاعراض تعد احد الطرق لتحديد اذا كان الشخص يعاني من حساسية اتجاه الذرة. ويعد تجنب تناول الذرة والمنتجات المحتوية عليها. كدقيق الذرة افضل طريقة لتشخيص الاصابة بحساسية الذرة. ويجب اتباع هذه الحمية في حال تاكيد الاصابة بها.

يوضح الدكتور ديفيد سميث اخصائي الحساسية والمناعة ان اعراض حساسية الذرة تتراوح بين طفيفة وشديدة. ويضيف ان تجنب الذرة ومنتجاتها هو العلاج الاكثر فعالية.

لمحة عامة حول دقيق الذرة واستخدامه في الرجيم

يعد دقيق الذرة مسحوقا ناعما من حبوب الذرة الكاملة. ويكمن الفرق بينه وبين نشا الذرة بان النشا عبارة عن مسحوق ناعم يصنع فقط من الجزء النشوي من الذرة. وتجدر الاشارة الى ان دقيق الذرة ذو لون اصفر وطعم حلو وخفيف. وهو يستخدم بطريقة مشابهة للانواع الاخرى من الدقيق.

اذ انه يستخدم في صناعة الخبز والمافن والكعك المحلى وخليط البان كيك واطعمة الرضع والبسكويت وحبوب الافطار. بالاضافة الى استخدامه كحشوات وغيرها من الاستخدامات.

تشير دراسة نشرت في مجلة Journal of Food Science and Technology الى ان دقيق الذرة يمكن استخدامه كمكون في العديد من المنتجات الغذائية. وتوضح الدراسة ان دقيق الذرة يوفر قيمة غذائية جيدة ويمكن ان يساهم في تحسين جودة المنتجات الغذائية.

أغذية مفيدة للرجيم مع دقيق الذرة

لا تتساوى الاطعمة بمحتواها من السعرات الحرارية. وتمر الاطعمة بعمليات ايض مختلفة داخل الجسم. وقد يكون لها تاثيرات مختلفة في الجوع والهرمونات وعدد السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم. ومن الاغذية المفيدة لخسارة الوزن نذكر ما ياتي:

• البيض: يعد البيض من الاطعمة التي تعزز الشعور بالشبع وتقلل الشهية خلال اليوم. كما انه غني بالعناصر الغذائية. ولذلك فان تناوله بدلا من مصادر الكربوهيدرات المكررة كالمخبوزات قد يساعد على خسارة الوزن.
• سمك التونا: وهو قليل بالسعرات الحرارية وعال بالبروتين. كما انه من الاسماك القليلة بالدهون. وهو مشهور بين لاعبي كمال الاجسام وعارضي الازياء. اذ ان تناوله طريقة جيدة لزيادة كمية البروتين المتناولة والتقليل من كمية السعرات الحرارية والدهون.
• الخضراوات الورقية: وهي اضافة ممتازة للحمية الغذائية الخاصة بفقدان الوزن. حيث انها تتميز بمحتواها القليل بالسعرات الحرارية والغني بالالياف الغذائية التي تساعد على زيادة الشعور بالشبع.
• الفاصولياء: فهي غير مكلفة ومشبعة وذات استخدامات عديدة. كما انها تعد مصدرا غنيا بالبروتين والالياف الغذائية. مما يجعل عملية هضمها بطيئة. ولذلك فانها تعزز الشعور بالشبع لفترة اطول. وبالتالي فقد تساهم في التقليل من تناول الطعام.
• التفاح: يفضل تناول فاكهة التفاح بدلا من عصيره او صلصة التفاح. اذ تقلل الفواكه من الشهية بشكل اكبر من العصير او صلصة الفواكه. وذلك لاحتوائها على الياف اكثر. كما ان المضغ يرسل اشارات الى الدماغ بانه تناول شيئا مشبعا.
• الحبوب الكاملة: مثل المعكرونة كاملة الحبوب والارز البني والكينوا. فإلى جانب احتوائها على الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية النباتية فهي تحتوي ايضا على الالياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع. وتجدر الاشارة الى ان جسم الانسان يفضل الحصول على الطاقة من الكربوهيدرات. ولذلك يمكن لاستهلاك هذه الاطعمة مع مصادر البروتين والدهون الصحية ان يقلل من الشهية تجاه الكربوهيدرات المكررة والسكر والتي قد تعيق بعض الاحيان الجهود المبذولة لفقدان الوزن.
• الاطعمة المخمرة: فهي تحتوي على الكتيريا النافعة والتي تدعم وظائف جهاز المناعة وعملية الهضم. ويعتقد ان وجود هذه البكتيريا بكميات معتدلة في الامعاء قد يعزز من حرق الدهون. ولذلك ينصح باستهلاك بعض الاطعمة الغنية بالبروبيوتيك كالفطر الهندي او الكفير واللبن ومخلل الملفوف والكومبوتشا والتيمبي.

تجدر الاشارة هنا الى ان البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة توفر فوائد صحية لجسم الانسان. كالمساعدة على الهضم ومقاومة الكائنات الممرضة وتصنيع بعض انواع الفيتامينات.